LA SCUOLA DI CUCINA

Fin dall'inizio, uno dei nostri sogni è stato quello di creare una Scuola di Cucina di Campagna, un luogo dove si potesse fare cultura del cibo, partendo proprio da dove il cibo nasce, la terra. Con l’obiettivo non solo di far conoscere le tradizioni del luogo, ma soprattutto sensibilizzare le persone verso produzioni sostenibili, nei confronti dell’ambiente, degli uomini e degli animali.

Un luogo intimo, dove si potesse non sono imparare qualcosa, ma vivere emozioni e momenti piacevoli e spensierati insieme ad altre persone con la stessa passione e curiosità.

Purtroppo per molti anni abbiamo dovuto accantonare questo progetto, ma ne abbiamo approfittato per studiare, imparare dai migliori e fare esperimenti su esperimenti.

Dopo aver frequentato entrambi la scuola alberghiera 15 anni fa, abbiamo frequentato innumerevoli corsi di specializzazione, anche con illustri Maestri; abbiamo lavorato tanto per rendere nostre le tecniche e per crearci un nostro stile. E oggi ci sentiamo finalmente pronti a trasmetterlo ad altri!

I nostri corsi si svolgono all'interno della Merenderia e della cucina-laboratorio e sono riservati ad un numero limitato di persone perché crediamo sia molto importante che si crei un'atmosfera conviviale, di scambio e condivisione.

Si tratta sempre di corsi pratici in cui ti insegneremo soprattutto ricette e tecniche di base, in modo che poi una volta a casa tu possa sbizzarrirti e giocare con la fantasia. Ti aiuteremo a conoscere e scegliere gli ingredienti, e ti spiegheremo come conservare al meglio ciò che cucinerai. Cercheremo di trasmetterti tutta la nostra esperienza, partendo dagli errori fatti e arrivando ai trucchi che abbiamo escogitato per risolvere i vari problemi.

 Naturalmente ogni lezione si concluderà intorno alla tavola, con la degustazione di quanto preparato.

Nel corso degli anni ci siamo specializzati nella cucina vegetariana di campagna e nell’autoproduzione. Una cucina che parte proprio dalla terra e da ciò che offre in quel particolare momento e che ci da la possibilità di conoscere il profondo legame che li unisce.

Panificazione con pasta madre viva; biscotti e crostate rustiche; confetture, composte e marmellate; conservazione casalinga delle verdure; pasta fresca e ripiena; focacce e torte salate di verdura; pizze, piadine e bruschette; caseificazione e fermentazione…e tanto altro.